Cà rốt là dòng nông sản củ quả cao cấp được trồng chủ yếu tại các vùng chuyên canh có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt. Củ cà rốt có phom dáng thon dài, màu cam rực rỡ đặc trưng, vị ngọt thanh tự nhiên và kết cấu giòn tan khi ăn tươi.
Nhờ chứa hàm lượng beta-carotene cực kỳ cao giúp bổ mắt và làm đẹp da, cà rốt luôn là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng hiện đại để làm nước ép dinh dưỡng, nấu súp hoặc làm mứt vào các dịp lễ Tết.